Pepparstek

6-8 pers

1,8-2 kilo fransyska (Jag använde kalv)
1 1/2 – 2 msk Brazilian barbeque (Eller en annan pepparkryddblandning)
1/2 dl rapsolja
1 msk kalvfond
1 msk kinesisk soya (glutenfri)
2 nypor flingsalt
2st rödlökar

Lägg fransyskan i en ugnssäker form, eller i ett bläck.
Mal barbequekryddan i en mortel. Blanda ihop olja, fond, soya och kryddor. Gnid in köttet ordentligt.
Skär rödlöken i små klyftor och sprid runt om köttet. Häll lite vatten i botten på formen. Sätt in köttet i ugnen i 125 grader.
Köttet är klart efter 6 timmar.
Stäng av ugnen och låt den få stå kvar i eftervärmen medans du gör ordning tillbehören.