4 pers
Pajdeg:
2 ½ dl mandelmjöl
½ dl kokosnötsmjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk salt
50 g smör
1 ägg
Fyllning:
1 hel grillad kyckling (färdig från butiken), som smulats ner i mindre bitar
1/2 broccoli, skuren i mindre bitar
ca 100g skivade champinjoner
2 dl crème fraiche
0,5 dl chilisås, gärna osötad
1 tsk oregano paste
1 tsk vitlöks paste
Salta och peppar
Smör eller olja att steka i
1-2 dl riven ost
Sätt ugnen på 225 grader.
Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Knåda sedan i smöret, det ska bli en deg. Tillsätt sedan ägget. Låt den få vila i kylen en halvtimme. Tryck ut degen i en form. Nagga den med en gaffel, (så reser sig inte pajskalet).
In i mitten av ugnen i 5 min.
Lägg ner en klick smör eller olja i en stekpanna, lägg i champinjoner och broccoli. Låt dom får steka en stund. Tillsätt sedan kyckling. Skippade skinnet. Låt det få steka någon minut till. Tillsätt resterande av ingredienserna för fyllningen, utom den rivna osten. Låt det få små puttra i några minuter. Häll sedan i fyllningen ner i pajformen, toppa med osten.
Sätt in den i mitten av ugnen i ca 10-15 min. Osten ska bara få lite lätt färg.
Sedan är det bara att njuta av en härlig bit paj.
