4 pers
Rensa kräftorna, så att du lägger kräftstjärtarna i en skål och skalen i en annan. Sätt sedan in stjärtarna i kylen så länge. Hacka en lök, ta en stor klick smör i en gryta och fräs löken lite. Häll sedan ner kräftskalen, tillsammans med 2 msk tomatpuré, 1 ½ msk hummerfond. Låt det också få fräsa upp någon minut. Häll i en halv falska torrt vitt vin, 5-6 dl vispgrädde och 2 dl crème fraiche. Låt soppan att få koka upp och låt den stå i 15 minuter. Sila sedan soppan och krydda den med salt, peppar och cayennepeppar efter smak.
Häll upp soppan i en tallrik, klicka i en klick crème fraiche och garnera med kräftstjärtarna.
Sååå gott! 😉
